日期:[2021年01月04日]
-- 生活晨报 --
版次:[A16]
暖粥一碗御冬寒
□管淑平
北方的冬季，若少了粥的陪伴是万万不行的。少了粥的北方就像是少了火锅的重庆，本味尽失，也便丢了底蕴。可见，一碗粥在北方人的眼里是多么的重要了！
北方人最会养生，通常会在一碗粥里锦上添花。晶莹剔透的糯米，朴素光滑的赤豆，如红玛瑙一般的红枣，白胖白胖的薏苡仁，水嫩嫩的龙眼肉，胖乎乎的花生米，长条形的枸杞子，还有葡萄干、玉米粒、莲子、山药、芡实、板栗、瓜子仁、银耳、桃花、小麦、粳米、黑米、芸豆等食材都是北方人的做粥材料。
好的粥，应是既不清稀也不黏稠的，而且很有光泽。单单看着，就马上能把食欲勾了出来。
粥，是北方人食谱中一道不可或缺的风景，北方人不仅在平常的日子里会做粥，逢年过节中也更是不能少的。像什么端午节、中秋节、重阳节、腊八节，除了各种应季应景的食物外，总能见到粥的影子。这是别出心裁的搭配。
粥的含糖量比较丰富，这全靠不同食材的献力。它具有健脾养胃、消滞减肥、强心安神、益精补气的功效。冬天食粥，可以促进血液的循环，改善人体的供能。老年人适当喝点粥，也可以缓解高血压的发病概率。对于肠胃不好的人群，一碗小粥也可起到补益作用，可以改善便秘、痤疮、痔疮等疾病；粥，更是女性不能错过的佳品，它能直接或间接地起到美容作用。粥，的的确确是一大养人之宝。
来北方多年，我也学会了做粥。所选之物当然北方的常见食材。适当的黑米、粳米、芸豆、红豆、红枣、花生米洗净之后，再加适量清水，大概30分钟左右，就可以煲一锅暖暖的粥了。水不到一刻钟就开了，沸腾一会儿后再放入几块冰糖，剩下的时间换小火慢熬就行了。一股诱人的气息弥漫在空气中，水分子所带的糖分也流溢在空气中，想都不用想就深知是一锅美味了！
想来，会做粥的女子一定是心灵手巧的，历史上有名的典故莫过于芸娘和沈复了。这个初冬时节我又翻阅了几次《浮生六记》。书中记载了沈复曾在十二岁那年跟着母亲到未婚妻芸娘家去玩，白昼玩累了，至深夜肚子突然没了劲头，饥肠辘辘。心细的芸娘事先就为他做好了粥，而且还是“暖粥并小菜”呢！这个细节多次在我脑海中流淌。原来，让情感变得浓的，不一定需要轰轰烈烈的施为，有时一点小细节，一分真诚，就能因此走向牢固。
有粥相伴冬不寒。把所有的深情都交付给一碗朴素的粥也是最好的选择。因为粥里有沈复和芸娘的恩爱甜蜜，有北方人幸福知足，也有无数人无数美好的眷念和希望。
暖粥配暖冬才是最好的搭配！
北方人最会养生，通常会在一碗粥里锦上添花。晶莹剔透的糯米，朴素光滑的赤豆，如红玛瑙一般的红枣，白胖白胖的薏苡仁，水嫩嫩的龙眼肉，胖乎乎的花生米，长条形的枸杞子，还有葡萄干、玉米粒、莲子、山药、芡实、板栗、瓜子仁、银耳、桃花、小麦、粳米、黑米、芸豆等食材都是北方人的做粥材料。
好的粥，应是既不清稀也不黏稠的，而且很有光泽。单单看着，就马上能把食欲勾了出来。
粥，是北方人食谱中一道不可或缺的风景，北方人不仅在平常的日子里会做粥，逢年过节中也更是不能少的。像什么端午节、中秋节、重阳节、腊八节，除了各种应季应景的食物外，总能见到粥的影子。这是别出心裁的搭配。
粥的含糖量比较丰富，这全靠不同食材的献力。它具有健脾养胃、消滞减肥、强心安神、益精补气的功效。冬天食粥，可以促进血液的循环，改善人体的供能。老年人适当喝点粥，也可以缓解高血压的发病概率。对于肠胃不好的人群，一碗小粥也可起到补益作用，可以改善便秘、痤疮、痔疮等疾病；粥，更是女性不能错过的佳品，它能直接或间接地起到美容作用。粥，的的确确是一大养人之宝。
来北方多年，我也学会了做粥。所选之物当然北方的常见食材。适当的黑米、粳米、芸豆、红豆、红枣、花生米洗净之后，再加适量清水，大概30分钟左右，就可以煲一锅暖暖的粥了。水不到一刻钟就开了，沸腾一会儿后再放入几块冰糖，剩下的时间换小火慢熬就行了。一股诱人的气息弥漫在空气中，水分子所带的糖分也流溢在空气中，想都不用想就深知是一锅美味了！
想来，会做粥的女子一定是心灵手巧的，历史上有名的典故莫过于芸娘和沈复了。这个初冬时节我又翻阅了几次《浮生六记》。书中记载了沈复曾在十二岁那年跟着母亲到未婚妻芸娘家去玩，白昼玩累了，至深夜肚子突然没了劲头，饥肠辘辘。心细的芸娘事先就为他做好了粥，而且还是“暖粥并小菜”呢！这个细节多次在我脑海中流淌。原来，让情感变得浓的，不一定需要轰轰烈烈的施为，有时一点小细节，一分真诚，就能因此走向牢固。
有粥相伴冬不寒。把所有的深情都交付给一碗朴素的粥也是最好的选择。因为粥里有沈复和芸娘的恩爱甜蜜，有北方人幸福知足，也有无数人无数美好的眷念和希望。
暖粥配暖冬才是最好的搭配！