饭菜要凉透了才能放冰箱？

　　“饭菜要凉透了才能放冰箱，否则不仅费电，还会折损冰箱寿命。”有同样观点的人恐怕不少，但科学实验表明，这样做很容易导致细菌滋生，增加食品安全风险。
　　　　饭菜做好后，当温度开始下降，细菌就开始“入驻”了。研究发现，当食物的温度降到60℃，就有细菌开始生长；温度降到30—40℃，细菌会很愉快、旺盛地繁殖；降到4℃，大多数细菌消停下来，进入休眠状态。因此，4—60℃也被称为食物的“危险温度带”。做好的饭菜应尽快降温至4℃以下保存，以免细菌大量繁殖。世界卫生组织也建议，食物在室温下的存放时间不要超过2小时。
　　　　很多人担心热菜直接放进去会损害冰箱。其实，现在的冰箱制冷效率大大提升，虽然热菜放冰箱会稍微增加冰箱负担，也会多耗一点电，但都在冰箱的正常运行范围内。与其细菌滋生导致食物坏掉，不如多花一点点电费，毕竟安全才是最重要的。因此，为防止细菌滋生，最好趁热放入冰箱。
　　　　当然，趁热不是说刚出锅、很烫就放进去。可以提前用保鲜盒或者保鲜袋装好，室温下放一会儿，在不低于60℃（感觉烫但不会烫伤）时放进冰箱冷藏或冷冻保存。
　　　　需要说明的是，冰箱并不能杀死细菌，只是对其起到抑制作用，并且少数细菌在冰箱中依然能生长。所以，放入冰箱的食物也要尽快吃掉，吃前要充分加热。 据新华社