学着做凉皮，享受做饭乐趣

　　新冠肺炎疫情发生以来，大多数饭店不得不关门歇业。习惯了出门去饭店、在家点外卖的我们，一下子有点不适应这样的生活。但也正是这样的非常时期，开始逼着我们走进厨房，自己动手解决一日三餐。
　　　　于是，原本快节奏生活下的我们暂时放弃了速食，开始享受做饭的乐趣。24岁的曹英男，也开始了她的厨艺首秀，一出手就从现在最流行的凉皮做起。
　　紧跟潮流学做凉皮
　　　　“我做的虽然不是很成功，但家人都吃得很开心。”曹英男骄傲地说着自己第一次下厨的经历。让一个没有任何做饭经验的人做凉皮，无疑是一个巨大的挑战，但为了紧跟潮流，让自己“宅”出个花样来，她欣然接受了挑战。
　　　　在反复观看教学视频后，曹英男开始了她的挑战。首先在盆里倒入适量的面粉，接着用凉水和面，由于没有掌握好和面技巧，好不容易才把面揉成团。看到衣服上沾了不少面粉，在一旁的奶奶打趣道：“你这和个面跟打仗似的，还要做凉皮，你确定能做好吗？做不好我可是不吃的。”“肯定没问题的，我已经提前学习过了。”曹英男虽然拍了拍胸脯，但心里还是不免有些忐忑。
　　　　经过20分钟的醒面，最难的步骤洗面开始了，曹英男把袖子挽起，开始在冷水里不停地抓，直到把白白的面团洗成有点发黄的面筋；接下来就是沉淀面粉，同时将面筋蒸20分钟；面粉沉淀好之后，曹英男和有经验的朋友视频通话取经：需要加多少食用碱，倒多少油……一箩筐不确定的问题开始向朋友请教。
　　爷爷奶奶尝到了我的手艺
　　　　在朋友的远程指导下，曹英男的厨艺首秀成功完成。经过她的精心摆盘，再将黄瓜切丝，调味，凉皮新鲜出炉。她立马拿出手机，开始拍照，发朋友圈，向朋友们展示自己的成果。
　　　　然后，她迫不及待地拿给爷爷奶奶品尝，看着爷爷奶奶脸上露出满意的神情，她开心极了。接着边回复朋友的评论，边品尝着自己亲手做的凉皮，“当时感觉自己特有成就感”。
　　　　自去年7月参加工作以来，曹英男几乎都是在外面吃饭。“奶奶经常念叨我，说我吃的东西不健康。这次我给她做完凉皮之后，奶奶希望我以后想吃什么就学着自己在家做，这样既健康又能解馋。”
　　发现了自己做饭的天分
　　　　自从凉皮制作成功之后，曹英男对做饭的兴趣大增。“昨天中午我做了咖喱饭，还炒了豆豉鲮鱼油麦菜，家人都说我做饭有天分。之前20多年的时间都花在吃上了，以后我要自己学着做，把自己喜欢吃的都学会。”曹英男满脸憧憬。“之后我要学习做辣子鸡丁、糖醋排骨、红烧鱼……”说到之后要学的料理，曹英男滔滔不绝，恨不得马上就开始学习。“在无聊的假期里，我很高兴自己能掌握一门技巧。等上班后，我要减少在外面吃饭的次数，尽量在家里自己做。” 晨报记者 李星文/摄