日期:[2019年05月20日]
-- 生活晨报 --
版次:[A12]
小苏打的“十八般武艺”被夸大了
小苏打是家庭必备的发面神器。不过，近日在某短视频平台上，小苏打摇身一变成“网红”。视频中，小苏打走出厨房，干起了其他行当：除铁锈、除水垢、清洁洗衣机、通下水道、美白牙齿、清除马桶内污渍……可谓“十八般武艺”样样精通。但是小苏打真的有这么神奇吗？
可除铁锈、水垢？双方根本不生反应
小苏打即碳酸氢钠，又叫酸式碳酸钠，属酸式盐，化学式为NaHCO3，融入水后显弱碱性，是一种结晶的白色固体，通常表现为细粉末，具有微咸的碱性味道。
对于网传小苏打能用来除水垢、尿垢的说法，一位不愿透露姓名的专业人士告诉记者，水垢的成分是碳酸钙、碳酸镁、硫酸钙、硫酸镁、氯化钙、氯化镁；而马桶上的尿垢是一些盐类，如碳酸盐、磷酸盐、铵盐等，这些成分都不会和碱发生反应，只有酸可以除掉它们，因此小苏打不能用来除水垢、尿垢。
另外，小苏打+白醋可除铁锈的说法也不科学。铁锈的成分是氧化铁，氧化铁不和碱反应，所以小苏打不能除锈。虽然醋酸可以缓慢溶解铁锈，但白醋中的醋酸浓度仅有3%—5%，基本没有除锈作用。使用小苏打和白醋给剪刀除锈，不仅会使剪刀变钝，如果清洗不干净，残留盐分还会加速剪刀锈蚀。
那么，什么是正确的除锈方法呢？主要有物理方法和化学方法。
正确的除锈方法
物理方法。利用打磨的方式除去铁锈，例如用砂纸、砂轮、钢丝刷、钢丝球等进行打磨。
化学方法。利用酸与铁锈发生化学反应，达到除锈目的。生活中常见的除锈剂主要成分为盐酸、稀硫酸，能与氧化铁反应。其原理是，除锈剂沿着锈层和杂质层的裂痕渗透至钢铁制品表面，溶解、剥落锈层和杂质层。但酸具有一定腐蚀性，除锈时需穿防护服。
能去黑头、美白牙齿？小心变美不成反伤身
黑头又称黑头粉刺，是因为皮脂腺分泌了太多皮脂，积聚在导管里，堵塞变硬，然后在空气中氧化变黑形成的。
有传言说只需少量小苏打粉按大约1∶10的比例溶于水，用化妆棉或棉球沾湿敷在鼻子上，10分钟，黑头就都浮出来了。
对此，网上的解释是：“小苏打溶于水后呈弱碱性。在碱性条件下，黑头的主要成分油脂会发生皂化反应，生成甘油和脂酸盐，甘油和脂酸盐的水溶性都比较好，所以能达到去黑头的效果。”但据果壳网报道，皂化反应比较慢，速度跟碱性强度、反应温度关系很大。如果是室温，在小苏打这样的弱碱性条件下，反应完成要“等到天荒地老”。
首都医科大学附属北京世纪坛医院皮肤性病科主任医师周平表示：“用小苏打治疗黑头不科学。”小苏打会对皮肤产生很大刺激，不能用于黑头去除。周平说，医学上，小苏打主要用来治疗酸中毒，且是静脉注射。“国内外临床上都没有外用小苏打的做法。”
除了黑头，牙黄也令爱美人士苦恼。网传小苏打具有美白牙齿的功效，专家表示也不科学。
牙黄分内源性和外源性。外源性牙黄，是因为有吸烟、喝茶、喝咖啡的习惯，或长时间吃酱油重、颜色深、易染色的食物，牙齿积累了色素。内源性牙黄是某种元素导致的，发生在牙齿组织内。“对于内源性牙黄，洗牙、喷砂都没用，小苏打更无法解决。外源性牙黄是生活习惯造成的，小苏打不能和沉积的色素起反应，只能起摩擦作用，解决不了牙黄的问题。”厦门思明卓尔口腔门诊部牙科医生魏辉说。
北京大学第三医院口腔科副主任医师徐菁玲说：“针对外源性牙黄，常规的洗牙、抛光就可清除干净。若是牙齿本身颜色黄，洗牙不能清洗干净，可以做牙齿美白、永久性瓷贴面来改善牙黄状态。”
尽管一些研究显示，与不含碳酸氢钠的牙膏相比，含有碳酸氢钠的牙膏具有更好的美白和牙菌斑去除效果。但这并不意味着，可以直接用小苏打刷牙。专家表示，小苏打是碱性物质，长期用其刷牙会破坏牙内环境，并对牙齿产生腐蚀作用。
广泛用于食品医药行业
虽然上面说的那些活儿小苏打都不能干，但它的确有很多用途，主要是作为食品添加剂和抗酸剂，被广泛用于食品、医药行业。
小苏打最常见的是作为膨松剂用于烘焙。当它与酸反应时二氧化碳会被释放，导致面糊膨胀。可以制作薄饼、蛋糕、快速面包、苏打面包以及油炸食品。
浙江省农科院研究员薛志勇介绍，近年来，国外已将小苏打作为畜禽的饲料添加剂。小苏打作为反刍动物的饲料添加剂，可在瘤胃内起缓冲作用，能中和青贮饲料的酸性和胃内因微生物发酵产生的有机酸，使瘤胃中的环境保持中性，给微生物提供一个良好的生长环境，有利于纤维素和其他糖类的消化。试验表明，加喂小苏打的奶牛，产奶高峰提前到来，在整个泌乳期都高产不衰。
碳酸氢钠加热时会释放出二氧化碳，可以用来灭火，但不适用于扑灭油锅中的明火，其突然释放的气体可能导致油脂飞溅。在中和化学实验室中的酸溶液或酸泄漏时，小苏打也可以派上用场。
医学上，碳酸氢钠与水混合可用作抗酸剂来治疗酸性消化不良和胃灼热；可以缓解或减少口服阿司匹林产生的胃刺激症状；也可用水勾兑，将小苏打弄成糊状局部涂抹于皮肤，防止昆虫叮咬以及伴随的肿胀。
此外，据公开文献记载，碳酸氢钠还具有较弱的消毒性能，是控制真菌生长的有效方法。 据《科技日报》
可除铁锈、水垢？双方根本不生反应
小苏打即碳酸氢钠，又叫酸式碳酸钠，属酸式盐，化学式为NaHCO3，融入水后显弱碱性，是一种结晶的白色固体，通常表现为细粉末，具有微咸的碱性味道。
对于网传小苏打能用来除水垢、尿垢的说法，一位不愿透露姓名的专业人士告诉记者，水垢的成分是碳酸钙、碳酸镁、硫酸钙、硫酸镁、氯化钙、氯化镁；而马桶上的尿垢是一些盐类，如碳酸盐、磷酸盐、铵盐等，这些成分都不会和碱发生反应，只有酸可以除掉它们，因此小苏打不能用来除水垢、尿垢。
另外，小苏打+白醋可除铁锈的说法也不科学。铁锈的成分是氧化铁，氧化铁不和碱反应，所以小苏打不能除锈。虽然醋酸可以缓慢溶解铁锈，但白醋中的醋酸浓度仅有3%—5%，基本没有除锈作用。使用小苏打和白醋给剪刀除锈，不仅会使剪刀变钝，如果清洗不干净，残留盐分还会加速剪刀锈蚀。
那么，什么是正确的除锈方法呢？主要有物理方法和化学方法。
正确的除锈方法
物理方法。利用打磨的方式除去铁锈，例如用砂纸、砂轮、钢丝刷、钢丝球等进行打磨。
化学方法。利用酸与铁锈发生化学反应，达到除锈目的。生活中常见的除锈剂主要成分为盐酸、稀硫酸，能与氧化铁反应。其原理是，除锈剂沿着锈层和杂质层的裂痕渗透至钢铁制品表面，溶解、剥落锈层和杂质层。但酸具有一定腐蚀性，除锈时需穿防护服。
能去黑头、美白牙齿？小心变美不成反伤身
黑头又称黑头粉刺，是因为皮脂腺分泌了太多皮脂，积聚在导管里，堵塞变硬，然后在空气中氧化变黑形成的。
有传言说只需少量小苏打粉按大约1∶10的比例溶于水，用化妆棉或棉球沾湿敷在鼻子上，10分钟，黑头就都浮出来了。
对此，网上的解释是：“小苏打溶于水后呈弱碱性。在碱性条件下，黑头的主要成分油脂会发生皂化反应，生成甘油和脂酸盐，甘油和脂酸盐的水溶性都比较好，所以能达到去黑头的效果。”但据果壳网报道，皂化反应比较慢，速度跟碱性强度、反应温度关系很大。如果是室温，在小苏打这样的弱碱性条件下，反应完成要“等到天荒地老”。
首都医科大学附属北京世纪坛医院皮肤性病科主任医师周平表示：“用小苏打治疗黑头不科学。”小苏打会对皮肤产生很大刺激，不能用于黑头去除。周平说，医学上，小苏打主要用来治疗酸中毒，且是静脉注射。“国内外临床上都没有外用小苏打的做法。”
除了黑头，牙黄也令爱美人士苦恼。网传小苏打具有美白牙齿的功效，专家表示也不科学。
牙黄分内源性和外源性。外源性牙黄，是因为有吸烟、喝茶、喝咖啡的习惯，或长时间吃酱油重、颜色深、易染色的食物，牙齿积累了色素。内源性牙黄是某种元素导致的，发生在牙齿组织内。“对于内源性牙黄，洗牙、喷砂都没用，小苏打更无法解决。外源性牙黄是生活习惯造成的，小苏打不能和沉积的色素起反应，只能起摩擦作用，解决不了牙黄的问题。”厦门思明卓尔口腔门诊部牙科医生魏辉说。
北京大学第三医院口腔科副主任医师徐菁玲说：“针对外源性牙黄，常规的洗牙、抛光就可清除干净。若是牙齿本身颜色黄，洗牙不能清洗干净，可以做牙齿美白、永久性瓷贴面来改善牙黄状态。”
尽管一些研究显示，与不含碳酸氢钠的牙膏相比，含有碳酸氢钠的牙膏具有更好的美白和牙菌斑去除效果。但这并不意味着，可以直接用小苏打刷牙。专家表示，小苏打是碱性物质，长期用其刷牙会破坏牙内环境，并对牙齿产生腐蚀作用。
广泛用于食品医药行业
虽然上面说的那些活儿小苏打都不能干，但它的确有很多用途，主要是作为食品添加剂和抗酸剂，被广泛用于食品、医药行业。
小苏打最常见的是作为膨松剂用于烘焙。当它与酸反应时二氧化碳会被释放，导致面糊膨胀。可以制作薄饼、蛋糕、快速面包、苏打面包以及油炸食品。
浙江省农科院研究员薛志勇介绍，近年来，国外已将小苏打作为畜禽的饲料添加剂。小苏打作为反刍动物的饲料添加剂，可在瘤胃内起缓冲作用，能中和青贮饲料的酸性和胃内因微生物发酵产生的有机酸，使瘤胃中的环境保持中性，给微生物提供一个良好的生长环境，有利于纤维素和其他糖类的消化。试验表明，加喂小苏打的奶牛，产奶高峰提前到来，在整个泌乳期都高产不衰。
碳酸氢钠加热时会释放出二氧化碳，可以用来灭火，但不适用于扑灭油锅中的明火，其突然释放的气体可能导致油脂飞溅。在中和化学实验室中的酸溶液或酸泄漏时，小苏打也可以派上用场。
医学上，碳酸氢钠与水混合可用作抗酸剂来治疗酸性消化不良和胃灼热；可以缓解或减少口服阿司匹林产生的胃刺激症状；也可用水勾兑，将小苏打弄成糊状局部涂抹于皮肤，防止昆虫叮咬以及伴随的肿胀。
此外，据公开文献记载，碳酸氢钠还具有较弱的消毒性能，是控制真菌生长的有效方法。 据《科技日报》