日期:[2019年05月09日]
-- 生活晨报 --
版次:[A1]
我省“全民营养周”活动5月11日启动
“营养宣讲团”将进社区教您吃出健康
晨报讯 （记者梁耀华）5月8日上午，在山西省政府新闻办举行的新闻发布会上，山西省卫生健康委员会副主任冯立忠表示，我省将于5月11日启动“全民营养周”活动，活动时间为5月12日至18日。
今年的“全民营养周”活动，主题为“合理膳食、天天蔬果、健康你我”。今年“全民营养周”活动的标志图形，以富含多种营养成分的蔬果为元素，运用缤纷多彩的蔬果造型汇聚成一张象征胜利笑脸的“V”。这一图形，传递了形态各异的水果和蔬菜裨益诸多，有着为全民健康生活增添助力的美好寓意。
冯立忠介绍，我省计划分两个层面掀起今年的“全民营养周”活动高潮。
省级层面：5月11日上午，山西省健康教育中心、山西省营养学会将共同在太原工人文化宫广场举行“全民营养周”活动启动仪式。活动期间，相关医疗单位派遣营养专家开展人体成分分析、血糖血压监测等系列活动；5月12日至19日，山西省健康教育中心、山西省营养学会将组织“营养宣讲团”走进校园、社区、企业、养老机构、福利院等场所，以义诊、膳食实践课等多种方式，科普营养知识。
市级层面：由各市卫生健康委员会牵头，联合有关单位，组织营养师和科普工作者积极参与，“传承、创新、发展”全民营养周科普活动。依托健康教育“进家庭、进农村（社区）、进学校、进机关、进企事业单位、进公共场所”六进活动，面向基层、家庭、群众加大健康教育力度，特别要加强对农村偏远地区居民的营养健康知识教育。
■专家答疑
儿童期肥胖，影响一生健康
当日举行的新闻发布会现场，针对大家关注的一些热点问题，山西医科大学公共卫生学院副院长、山西省营养学会理事长邱服斌，山西医科大学第一医院营养科主任孙萍，山西省疾病预防控制中心慢病防控与学生保健科科长任泽萍一一进行了解答。
蔬果选择、储存、加工 需要注意啥？
生活晨报：请解读一下“合理膳食、天天蔬果、健康你我”这个主题。
邱服斌：合理膳食是指提供全面、均衡营养的膳食。只有食物多样，才能满足人体各种营养需求，达到合理营养、促进健康的目的。
蔬菜水果是人类平衡膳食的重要组成部分，是维生素、矿物元素、膳食纤维以及植物性化学物质的重要来源，对于肥胖、高血脂、癌症等慢性疾病的防治具有重要意义。由于水溶性维生素、膳食纤维等营养素不能在体内贮留，因而人们需要天天摄入蔬果，以满足人体对这些营养素的需求。
人们选择、储存、加工蔬果时应注意以下问题：
多样、新鲜：蔬菜可分为根茎类、瓜茄类、叶菜类、花菜类以及鲜豆类。每餐尽量多搭配一些种类不同的蔬菜，以达到营养素互补的作用。
不久放：不要将蔬菜，特别是叶菜类放置太久，放置太久容易腐烂，产生更多的亚硝酸盐。
加工蔬菜的总原则：现洗现切、现切现炒、急火快炒、现炒现吃。目的是减少包括水溶性维生素和某些植物性化学物的流失、氧化分解等。
水果的种类与选择：水果大体分为核果、仁果、浆果、瓜果、柑橘类，各类水果的营养成分有所不同，选择多种新鲜、无霉变水果，可以达到营养素的互补。
不能以果汁替代水果，水果和蔬菜之间的营养价值也不能相互替代。
营养在一些常见疾病预防中 发挥着什么作用？
山西政协报：我想了解一下目前我省的营养医疗服务内容有哪些？
孙萍：营养对预防疾病的发生有着重要作用，越来越多的业内专家对此已经达成共识。
我省临床营养科现在有糖尿病营养门诊、减重营养门诊、围产期营养门诊、肾脏病营养门诊等。医疗服务内容有：
对肥胖症、糖尿病、高血压、高尿酸血症、高脂血症，饮食治疗可有效减体重、控制血糖、调节血脂、降血压、降低血尿酸、降低心脑血管疾病的发生率、降低肿瘤的发病率。
对围产期妇女，即孕妇和乳母，制定合理营养方案，确定体重增长目标，可降低妊娠期糖尿病、贫血的发生；对乳母，合理营养有助于保证母乳的充足以及产后体形的恢复，降低产后肥胖症的发生。
老年人群及疾病患者，消化能力减弱，易出现营养不良，需要营养治疗。
肿瘤患者放化疗前后，营养治疗是基础治疗。营养治疗一直是与药物、手术、化疗、放疗等平级的治疗手段，营养治疗贯穿肿瘤患者的治疗始终。
儿童期肥胖问题和营养 有什么关系？
中新社：孕期营养状况会对孩子成年后健康产生哪些影响？应如何预防儿童肥胖，在健康营养膳食上注意哪些？
任泽萍：20世纪末，英国流行病学家巴克发现，母亲孕期营养不良与孩子成年后糖耐量受损、Ⅱ型糖尿病、高血压、代谢综合征和心血管疾病风险密切相关，并由此提出“成人疾病胎儿起源假说”，也称为“巴克假说”。
以往研究显示成人肥胖多起源于早年时期。对“山西营养与慢性病家庭队列”的研究结果也证实了儿童时肥胖会持续到成年时期。始于儿童期的肥胖比成年后肥胖更容易罹患各种慢性病，大量研究也证实肥胖对儿童的生理、心理等方面会造成近期和远期危害，对成年后健康产生的影响是持久的。
遗传和环境因素共同影响肥胖的发生和流行。虽然遗传因素发挥重要作用，但“致肥胖环境”对儿童肥胖的影响也不容忽视。肥胖是生活方式和膳食结构变化引起的“现代”疾病，过量的食物摄入（尤其是高脂肪、高热量的食物）和身体活动不足等不良生活方式都被认为是导致肥胖的主要原因。父母的不良生活方式很容易传给孩子，因此需要以家庭为基础进行肥胖干预以改善儿童生活方式。
世界卫生组织“终止儿童肥胖（ECHO）”报告中指出，针对儿童少年肥胖，优先考虑健康食物摄入问题，减少不健康食物（如高能量、高饱和脂肪的食物）及含糖饮料的摄入；同时应实施综合措施促进儿童少年的身体活动，减少久坐不动的行为。
今年的“全民营养周”活动，主题为“合理膳食、天天蔬果、健康你我”。今年“全民营养周”活动的标志图形，以富含多种营养成分的蔬果为元素，运用缤纷多彩的蔬果造型汇聚成一张象征胜利笑脸的“V”。这一图形，传递了形态各异的水果和蔬菜裨益诸多，有着为全民健康生活增添助力的美好寓意。
冯立忠介绍，我省计划分两个层面掀起今年的“全民营养周”活动高潮。
省级层面：5月11日上午，山西省健康教育中心、山西省营养学会将共同在太原工人文化宫广场举行“全民营养周”活动启动仪式。活动期间，相关医疗单位派遣营养专家开展人体成分分析、血糖血压监测等系列活动；5月12日至19日，山西省健康教育中心、山西省营养学会将组织“营养宣讲团”走进校园、社区、企业、养老机构、福利院等场所，以义诊、膳食实践课等多种方式，科普营养知识。
市级层面：由各市卫生健康委员会牵头，联合有关单位，组织营养师和科普工作者积极参与，“传承、创新、发展”全民营养周科普活动。依托健康教育“进家庭、进农村（社区）、进学校、进机关、进企事业单位、进公共场所”六进活动，面向基层、家庭、群众加大健康教育力度，特别要加强对农村偏远地区居民的营养健康知识教育。
■专家答疑
儿童期肥胖，影响一生健康
当日举行的新闻发布会现场，针对大家关注的一些热点问题，山西医科大学公共卫生学院副院长、山西省营养学会理事长邱服斌，山西医科大学第一医院营养科主任孙萍，山西省疾病预防控制中心慢病防控与学生保健科科长任泽萍一一进行了解答。
蔬果选择、储存、加工 需要注意啥？
生活晨报：请解读一下“合理膳食、天天蔬果、健康你我”这个主题。
邱服斌：合理膳食是指提供全面、均衡营养的膳食。只有食物多样，才能满足人体各种营养需求，达到合理营养、促进健康的目的。
蔬菜水果是人类平衡膳食的重要组成部分，是维生素、矿物元素、膳食纤维以及植物性化学物质的重要来源，对于肥胖、高血脂、癌症等慢性疾病的防治具有重要意义。由于水溶性维生素、膳食纤维等营养素不能在体内贮留，因而人们需要天天摄入蔬果，以满足人体对这些营养素的需求。
人们选择、储存、加工蔬果时应注意以下问题：
多样、新鲜：蔬菜可分为根茎类、瓜茄类、叶菜类、花菜类以及鲜豆类。每餐尽量多搭配一些种类不同的蔬菜，以达到营养素互补的作用。
不久放：不要将蔬菜，特别是叶菜类放置太久，放置太久容易腐烂，产生更多的亚硝酸盐。
加工蔬菜的总原则：现洗现切、现切现炒、急火快炒、现炒现吃。目的是减少包括水溶性维生素和某些植物性化学物的流失、氧化分解等。
水果的种类与选择：水果大体分为核果、仁果、浆果、瓜果、柑橘类，各类水果的营养成分有所不同，选择多种新鲜、无霉变水果，可以达到营养素的互补。
不能以果汁替代水果，水果和蔬菜之间的营养价值也不能相互替代。
营养在一些常见疾病预防中 发挥着什么作用？
山西政协报：我想了解一下目前我省的营养医疗服务内容有哪些？
孙萍：营养对预防疾病的发生有着重要作用，越来越多的业内专家对此已经达成共识。
我省临床营养科现在有糖尿病营养门诊、减重营养门诊、围产期营养门诊、肾脏病营养门诊等。医疗服务内容有：
对肥胖症、糖尿病、高血压、高尿酸血症、高脂血症，饮食治疗可有效减体重、控制血糖、调节血脂、降血压、降低血尿酸、降低心脑血管疾病的发生率、降低肿瘤的发病率。
对围产期妇女，即孕妇和乳母，制定合理营养方案，确定体重增长目标，可降低妊娠期糖尿病、贫血的发生；对乳母，合理营养有助于保证母乳的充足以及产后体形的恢复，降低产后肥胖症的发生。
老年人群及疾病患者，消化能力减弱，易出现营养不良，需要营养治疗。
肿瘤患者放化疗前后，营养治疗是基础治疗。营养治疗一直是与药物、手术、化疗、放疗等平级的治疗手段，营养治疗贯穿肿瘤患者的治疗始终。
儿童期肥胖问题和营养 有什么关系？
中新社：孕期营养状况会对孩子成年后健康产生哪些影响？应如何预防儿童肥胖，在健康营养膳食上注意哪些？
任泽萍：20世纪末，英国流行病学家巴克发现，母亲孕期营养不良与孩子成年后糖耐量受损、Ⅱ型糖尿病、高血压、代谢综合征和心血管疾病风险密切相关，并由此提出“成人疾病胎儿起源假说”，也称为“巴克假说”。
以往研究显示成人肥胖多起源于早年时期。对“山西营养与慢性病家庭队列”的研究结果也证实了儿童时肥胖会持续到成年时期。始于儿童期的肥胖比成年后肥胖更容易罹患各种慢性病，大量研究也证实肥胖对儿童的生理、心理等方面会造成近期和远期危害，对成年后健康产生的影响是持久的。
遗传和环境因素共同影响肥胖的发生和流行。虽然遗传因素发挥重要作用，但“致肥胖环境”对儿童肥胖的影响也不容忽视。肥胖是生活方式和膳食结构变化引起的“现代”疾病，过量的食物摄入（尤其是高脂肪、高热量的食物）和身体活动不足等不良生活方式都被认为是导致肥胖的主要原因。父母的不良生活方式很容易传给孩子，因此需要以家庭为基础进行肥胖干预以改善儿童生活方式。
世界卫生组织“终止儿童肥胖（ECHO）”报告中指出，针对儿童少年肥胖，优先考虑健康食物摄入问题，减少不健康食物（如高能量、高饱和脂肪的食物）及含糖饮料的摄入；同时应实施综合措施促进儿童少年的身体活动，减少久坐不动的行为。