加点虫草花豆芽拌粉丝瞬间“亮”了

　　陈健今年58岁，是山西老年大学烹饪班的班长。自从2016年进入老年大学后，经过两年时间的学习，陈健厨艺大涨，于是经常参加学校组织的综合课堂。
　　　　山西老年大学综合课堂成立于2017年7月，10月便联合太原市劲松社区开展了第一次烹饪大赛，由老年大学烹饪班的学员和社区居民同台竞技，比拼厨艺。陈健第一时间报名参加。
　　　　活动当天，现场气氛热烈，100多名参赛选手烹制了50多道美味佳肴。陈健在众多参赛选手中脱颖而出，夺得二等奖，他的参赛作品“酱肘子”色香味俱全，得到了大家的认可。
　　　　第一次活动中，让陈健印象深刻的是，在交流时，很多校外参赛者提出的问题更多地集中在菜谱上面，比如某一道药膳的做法。陈健这才明白，单论做菜，校外的很多老人并不一定比自己差，只是没有经过专业训练，他们对菜谱的掌握很有限。从此，每次外出参加综合课堂实践活动时，陈健都会现场教授“稀有”菜谱。
　　　　一次，陈健去一所老年公寓交流慰问，看到厨师为老人们准备的午饭里有一道常见凉菜：豆芽拌粉丝。陈健说：“这道菜加个花样可以做得更好。”说着，他从包里拿出一袋虫草花，用开水焯1分钟；豆芽用开水焯3分钟；粉丝泡软后，加入刚才的两样菜品，拌入盐、味精、香油、少许白糖后，拌匀。一道虫草花豆芽拌粉丝就做好了。
　　　　在场的人品尝后，都拍手称好。陈健说：“这道菜其实就是在家常的豆芽拌粉丝上加入了一点虫草花。虫草花的功效与虫草类似，营养价值极高，适合老年人吃，而且价格便宜，平常老百姓都吃得起。”
　　　　在综合课堂成立的近一年里，陈健参加了全部的17次活动。他说：“现在的老年人对吃非常讲究，不仅要吃得好，还要吃得健康。但是很多老年人并不具备这样的专业知识，所以我们会经常走出去，通过综合课堂将自己学到的烹饪技巧结合中医养生知识传递给大家，让更多的老年人享受到老年大学的教育资源。”晨报记者贾振铎