看球助兴的小龙虾是哈夫病罪魁祸首？

　　“吃小龙虾，喝啤酒，看世界杯”，这种神级搭配是众多中国人这个夏日里的最爱。虽然中国足球队无缘本届世界杯，但中国派出了10万只小龙虾“出征”俄罗斯，让球迷们可以大快朵颐。
　　　　但“人红是非多”，在各种网络爆款文章中，小龙虾被说成哈夫病的罪魁祸首，威胁生命安全。
　　哈夫病和小龙虾没必然联系
　　　　“哈夫病是食用某种特殊物质造成的横纹肌溶解，比如海鲜鱼虾，但哈夫病和小龙虾的食用之间不存在必然联系。”北京大学人民医院肾内科医生隋准表示，他自己在十几年的从医生涯中，仅遇到过一两例食用小龙虾后得哈夫病的患者，“在武汉，当地人夏天恨不得以吃小龙虾为生，也没出现严重问题。”
　　　　谈到哈夫病的病因，隋准表示“目前可知的原因很多”，低钾或服用某些控血脂他啶类药物、某些中药等都会造成横纹肌溶解，但都不是百分之百的联系。此外，过量训练也有造成哈夫病的可能，这种情况容易在非运动员身上出现。
　　外国人也吃小龙虾
　　　　除哈夫病，围绕小龙虾的“流言蜚语”还很多。“你知道小龙虾有多脏吗”“全世界都不敢吃，只有中国人蒙在鼓里”……类似的标题是朋友圈“熟脸”，常见常新。
　　　　对此，中国农业大学食品科学与营养工程学院教授罗永康给出直截了当的辟谣：小龙虾不脏。而且美国人也吃小龙虾，路易斯安纳州每年还有小龙虾节。“有些报道说小龙虾很脏，这可能是由于小龙虾的环境适应性很强，可以在很脏的地方生存。但我国小龙虾的养殖环境比较好，主要是稻田和水塘养殖。”罗永康表示，随着小龙虾产量和销量的急剧上升，中国水产流通加工协会等产业发展协会也在制定小龙虾的相关标准，对小龙虾的养殖条件、克数分级等做出规定。
　　　　农业农村部组织开展的国家产地水产品质量安全监督抽查，2017年在湖北、江苏、安徽等小龙虾主产省份共抽检小龙虾样品186个，对氯霉素、己烯雌酚、硝基呋喃类代谢物等药残指标进行检测，检测合格率为100%。因此，小龙虾的安全性是无须多疑的。
　　彻底煮熟别吃虾头
　　　　虽然我们不用过分担忧食用小龙虾的安全问题，但是在吃的时候有些事情依然需要注意。
　　　　中国医科大学博士生导师罗恩杰教授说：“食用小龙虾时，要将其彻底煮熟。在温度和烹制时长足够的情况下，可以将小龙虾中的寄生虫杀死。”
　　　　罗永康表示，头部是小龙虾最“脏”的部位，不只小龙虾，其它虾类的头部也是重金属、寄生虫等存留可能性较大的地方，所以不推荐大家吃虾头。“而且吃虾的时候要把消化道部位去掉。”罗永康说。
　　　　此外，死了的小龙虾很容易产生胺类等人体不需要的物质，品质也会很快变差，所以尽量选择鲜活的小龙虾烹调食用。
　　　　但站在医生的角度，隋准指出，偶尔吃小龙虾没问题，但天天吃就不健康了。“作为肾科医生，我们认为鱼虾中的异种蛋白对人体造成的健康风险更高，比如肌溶解、肾小管坏死等。”据《科技日报》