忽必烈无意间发明冰淇淋和涮羊肉

　　忽必烈一生征战，一统天下，建立了统一的多民族国家。鲜为人知的是，这位能征善战的少数民族君主还是位美食家。而且，他在美食上的造诣，还颇有点“冰火两重天”的意味。
　　　　蒙古族的美食，多以奶食和肉食为主。作为蒙古人的首领，忽必烈也非常爱喝牛奶。忽必烈率部灭掉南宋称帝之后，以大都（今北京）为都城。当时的大都夏季天气酷热，生鲜食物保存十分不易。这对喜爱喝奶的忽必烈和蒙古贵族来说实在是件恼人的事：新鲜的牛羊奶，放几个时辰就变质了。怎么办？忽必烈灵机一动，在牛奶中加入冰块，以延长牛奶的保存时间。
　　　　忽必烈意外发现：牛奶和冰块融合之后的“奶冰”味道比鲜牛奶更鲜美。后来，忽必烈在“奶冰”中又加入了蜜饯、水果等佐料，使“奶冰”的颜色更鲜艳，口味更好。此后，意大利旅行家马可·波罗到中国旅行，忽必烈把“奶冰”赐给马可·波罗。马可·波罗便将它的制作工艺带回欧洲，经改良，形成冰淇淋。
　　　　说完了“冰”，再来说说“火”。蒙古草原盛产牛羊肉，马背上长大的忽必烈，自然也以牛羊肉为主食。传说南宋末年，忽必烈率军南下远征，经过几天的激战，三军将士都人困马乏，思乡情切。这时，忽必烈想起在家乡同战士们一起烤羊肉的情形。为了提振士气，他命人找来几只肥羊，并吩咐厨师马上烧火烤肉。
　　　　谁知，厨师正准备烤羊时，探子飞马来报，敌人正在逼近。士兵们的馋虫都被勾了起来，哪有心情打仗？忽必烈心急如焚，在帐内大呼小叫，让厨子马上上羊肉。可古法烤肉动辄几个时辰，片刻之间怎么能上桌呢？这时，一个年轻厨师急中生智，把羊肉切成薄片放进锅里，等肉色稍一变白，就立刻捞到碗里，撒上细盐，送给忽必烈。
　　　　忽必烈狼吞虎咽地吃了几碗，连连说好，翻身上马杀退了敌人，获得大胜。在庆功宴上，忽必烈又想起了当时的羊肉，让厨师依法炮制来分给将士们。众将领也对它赞不绝口。
　　　　厨师趁机请忽必烈赐名，忽必烈想了想，说：“干脆就叫涮羊肉吧。”一道风靡祖国大江南北的名菜由此得名。 据《人民文摘》