日期:[2018年01月03日]
-- 生活晨报 --
版次:[A1]
小长假一过这些病又和你见面了
■晨报记者梁耀华高慧娟采写
元旦小长假刚过，来医院看胃肠疾病的人多了起来。其中老年人成为“主力军”。三天假日，儿女们都回家，聚餐少不了，其中不乏大鱼大肉，还有美酒助兴，部分老年人的肠胃开始不耐受了。1月2日，记者采访了山西大医院中医科副主任医师李囿松，他建议老年人在节假日聚餐时要有所“讲究”。
吃了剩菜引发腹泻
肉类食物少用微波炉加热
63岁的王月琴因吃了剩菜引发腹泻,被家人紧急送进医院。
王月琴的儿子说，元旦那天中午,全家聚餐，在饭店点的菜有些多，剩了不少，母亲就坚持全部打包回家。当晚，吃了饭不到半小时，母亲就肚子不舒服，随后开始拉肚子。“一个晚上去了十几次厕所，腰都直不起来了。”起初，王月琴自行服用了一些药，可是不见效果。老伴这才给儿子打电话，将其送进医院。经初步分析，她是吃了冰箱里的剩菜引起的食物中毒。
建议：每年节假日，都会出现不少急性腹泻、胃绞痛患者，其中不少人是吃了变质剩饭菜所致。很多人认为，只要把剩菜剩饭放进冰箱，哪怕放置三五天，也安全得很，其实不然。冰箱是滋生细菌的重要场所，比如喜好低温的李斯特菌、大肠杆菌以及金黄色葡萄球菌等。其中，尤其是“嗜冷菌”李斯特菌，可以在0℃-零下20℃的环境中生长和繁殖。如果食用被这些细菌污染的食物，轻者会出现腹痛、腹泻、发热等症状，严重的甚至会引发危及生命的败血症。
有人认为冰箱里存放久了的食物有细菌，吃时用微波炉高温消毒，就会杀死这些细菌，但是，这样的观念是不正确的。李囿松建议，剩饭菜最好在5-6个小时内吃掉，尤其是高蛋白质的鱼虾等食品，更应缩短存放时间，中午剩下的，最好晚上就吃掉，再吃不完就扔掉。其次，肉类食物热穿透力比较慢，如果加热时间、加热温度不够，达不到杀菌作用，极易引起腹痛腹泻，甚至食物中毒。因此，对肉类食物加热时，尽量少用微波炉，最好重新回锅加热。
聚餐引发急性痛风
点餐时先要个水果拼盘
元旦前几天，66岁的张国华连续几天参加同学聚会，过得特别开心。但元旦那天，张国华却过得比较郁闷，因为痛风发作，脚疼得出不了门。
经检查，张国华患痛风的主要原因是胡吃海喝。这几天，不仅吃了不少鸡鸭鱼肉、海鲜等，他还喝了珍藏多年的茅台酒。医生说，他不仅大量摄入富含嘌呤的食物，而且大量饮酒，再加上晚上熬夜打麻将、抢红包，使血尿酸度急剧升高，从而引发急性痛风。
建议：李囿松提醒，不管是节假日还是平时，一定要避免像张国华这样短时间内大量进食富含嘌呤的海鲜、红肉、动物内脏以及长时间烹煮的肉汤等食物；避免大量饮酒，多食新鲜水果蔬菜，保证维生素B、维生素C的摄入量。因为水果能为人体提供较为丰富的维生素C、钾、镁、膳食纤维等。点餐时，老人们不妨先点一个颜色、品种均不同的水果拼盘。柑橘等黄色水果含有丰富的β-胡萝卜素；猕猴桃、草莓等浆果类水果富含维生素C；香蕉的钾含量较高。就餐前，老人们吃些水果，有利于控制进餐总量，避免过饱，还有利于肠道蠕动，防止便秘。另外，要多喝水促进尿酸排出。普通人每天喝水2000毫升以上，能有效预防痛风。
聚餐不吃肉血糖不降反升
只靠吃素不一定能降“三高”
69岁的李建国在去年10月份被检查出“三高”。为了降“三高”，他在家吃饭时,会叮嘱家人炒菜时要少放油，或者干脆蒸着吃。元旦和朋友聚餐时，他几乎只吃蔬菜，不吃肉，甚至不吃主食，在他看来，这样有利于降“三高”，尤其有利于降血脂和血糖。
但是，李建国发现自己的 “三高”没降多少。尤其是聚餐后自己的血糖反而升高了。“这是怎么回事？”对此，专家表示，只靠吃素，并不一定能降“三高”。
建议：李囿松说，在日常的饮食中，“三高”患者应遵循少高脂肪和高胆固醇食物、少甜食和饮料的饮食原则，这样才能科学保持代谢平衡。
很多老年人聚餐时，吃饱了菜才考虑是否吃主食。其实，这样既不利于蛋白质的利用，又给身体带来了负担，而且不利于控制血脂和血糖。特别是老年人，品尝美味的同时，应避免无限量地吃菜，然后再将一部分胃口留给主食。从营养和健康角度来讲，餐间不妨吃一碗米饭，或一碗面，或一份粥，这样既能调剂口味，减少蛋白质的浪费，又能补充淀粉类食物。需要注意的是，糖尿病患者，每顿主食要少于2两。
消化不良便秘了
就餐时荤素搭配要得当
“我爱吃红烧肉，元旦那天，闺女做了一锅，因为嘴馋，吃多了，结果不但便秘，而且呕吐、发烧也来了。”76岁的刘淑香爱吃红烧肉，没想到，这位老小孩把自己吃病了。
看着老母亲难受，女儿赶紧带着老人来到医院就诊。检查结果显示，老人肉吃得太多，引发了消化不良，进而引起了便秘。医生说，老年人的身体功能虽有不同程度的衰退，但营养补充不能过剩。“荤菜数量宜精不宜多，且以炖菜或烩菜等易消化的食物为主，避免大块吃肉。”
建议：李囿松说，老年人应吃一些鱼、虾、猪肉、牛肉等。这些肉类含有消化吸收率高的优质蛋白及多种微量营养素，有助于生成肌肉，延缓肌肉衰减，但要掌握好摄入量，不能过多。老年人消化与吸收能力变差，想避免消化不良，就要管住自己的嘴，选择清淡饮食，不要吃油糕、猪肉等比较油腻的食物。在吃肉的时候要适量搭配一些蔬菜，因为蔬菜是人体内β-胡萝卜素、维生素C、叶酸、钙、镁、钾的良好来源。蔬菜中丰富的纤维素可解油腻，维持胃肠正常蠕动，预防便秘。
节日期间，食盐的摄入量自然会增多。钾是钠的克星，它能帮助人体排出多余的钠。而紫菜、海带、香菇、芦笋、豌豆苗、莴笋、芹菜等都是含钾较丰富的蔬菜，不妨在节假日，多吃一些这样的食物。
李囿松建议，节假日老年人在聚餐时，不要饮用烈性酒，也不要喝饮料，可少量饮用红酒。因为红酒中含有与人体关系密切的有机酸及氨基酸，可维持体内的各种生理活动，提高抵抗力。在聚餐结束后，老年人切勿躺在床上或沙发上，应静坐半小时至1小时，再外出适当锻炼，避免剧烈运动。
元旦小长假刚过，来医院看胃肠疾病的人多了起来。其中老年人成为“主力军”。三天假日，儿女们都回家，聚餐少不了，其中不乏大鱼大肉，还有美酒助兴，部分老年人的肠胃开始不耐受了。1月2日，记者采访了山西大医院中医科副主任医师李囿松，他建议老年人在节假日聚餐时要有所“讲究”。
吃了剩菜引发腹泻
肉类食物少用微波炉加热
63岁的王月琴因吃了剩菜引发腹泻,被家人紧急送进医院。
王月琴的儿子说，元旦那天中午,全家聚餐，在饭店点的菜有些多，剩了不少，母亲就坚持全部打包回家。当晚，吃了饭不到半小时，母亲就肚子不舒服，随后开始拉肚子。“一个晚上去了十几次厕所，腰都直不起来了。”起初，王月琴自行服用了一些药，可是不见效果。老伴这才给儿子打电话，将其送进医院。经初步分析，她是吃了冰箱里的剩菜引起的食物中毒。
建议：每年节假日，都会出现不少急性腹泻、胃绞痛患者，其中不少人是吃了变质剩饭菜所致。很多人认为，只要把剩菜剩饭放进冰箱，哪怕放置三五天，也安全得很，其实不然。冰箱是滋生细菌的重要场所，比如喜好低温的李斯特菌、大肠杆菌以及金黄色葡萄球菌等。其中，尤其是“嗜冷菌”李斯特菌，可以在0℃-零下20℃的环境中生长和繁殖。如果食用被这些细菌污染的食物，轻者会出现腹痛、腹泻、发热等症状，严重的甚至会引发危及生命的败血症。
有人认为冰箱里存放久了的食物有细菌，吃时用微波炉高温消毒，就会杀死这些细菌，但是，这样的观念是不正确的。李囿松建议，剩饭菜最好在5-6个小时内吃掉，尤其是高蛋白质的鱼虾等食品，更应缩短存放时间，中午剩下的，最好晚上就吃掉，再吃不完就扔掉。其次，肉类食物热穿透力比较慢，如果加热时间、加热温度不够，达不到杀菌作用，极易引起腹痛腹泻，甚至食物中毒。因此，对肉类食物加热时，尽量少用微波炉，最好重新回锅加热。
聚餐引发急性痛风
点餐时先要个水果拼盘
元旦前几天，66岁的张国华连续几天参加同学聚会，过得特别开心。但元旦那天，张国华却过得比较郁闷，因为痛风发作，脚疼得出不了门。
经检查，张国华患痛风的主要原因是胡吃海喝。这几天，不仅吃了不少鸡鸭鱼肉、海鲜等，他还喝了珍藏多年的茅台酒。医生说，他不仅大量摄入富含嘌呤的食物，而且大量饮酒，再加上晚上熬夜打麻将、抢红包，使血尿酸度急剧升高，从而引发急性痛风。
建议：李囿松提醒，不管是节假日还是平时，一定要避免像张国华这样短时间内大量进食富含嘌呤的海鲜、红肉、动物内脏以及长时间烹煮的肉汤等食物；避免大量饮酒，多食新鲜水果蔬菜，保证维生素B、维生素C的摄入量。因为水果能为人体提供较为丰富的维生素C、钾、镁、膳食纤维等。点餐时，老人们不妨先点一个颜色、品种均不同的水果拼盘。柑橘等黄色水果含有丰富的β-胡萝卜素；猕猴桃、草莓等浆果类水果富含维生素C；香蕉的钾含量较高。就餐前，老人们吃些水果，有利于控制进餐总量，避免过饱，还有利于肠道蠕动，防止便秘。另外，要多喝水促进尿酸排出。普通人每天喝水2000毫升以上，能有效预防痛风。
聚餐不吃肉血糖不降反升
只靠吃素不一定能降“三高”
69岁的李建国在去年10月份被检查出“三高”。为了降“三高”，他在家吃饭时,会叮嘱家人炒菜时要少放油，或者干脆蒸着吃。元旦和朋友聚餐时，他几乎只吃蔬菜，不吃肉，甚至不吃主食，在他看来，这样有利于降“三高”，尤其有利于降血脂和血糖。
但是，李建国发现自己的 “三高”没降多少。尤其是聚餐后自己的血糖反而升高了。“这是怎么回事？”对此，专家表示，只靠吃素，并不一定能降“三高”。
建议：李囿松说，在日常的饮食中，“三高”患者应遵循少高脂肪和高胆固醇食物、少甜食和饮料的饮食原则，这样才能科学保持代谢平衡。
很多老年人聚餐时，吃饱了菜才考虑是否吃主食。其实，这样既不利于蛋白质的利用，又给身体带来了负担，而且不利于控制血脂和血糖。特别是老年人，品尝美味的同时，应避免无限量地吃菜，然后再将一部分胃口留给主食。从营养和健康角度来讲，餐间不妨吃一碗米饭，或一碗面，或一份粥，这样既能调剂口味，减少蛋白质的浪费，又能补充淀粉类食物。需要注意的是，糖尿病患者，每顿主食要少于2两。
消化不良便秘了
就餐时荤素搭配要得当
“我爱吃红烧肉，元旦那天，闺女做了一锅，因为嘴馋，吃多了，结果不但便秘，而且呕吐、发烧也来了。”76岁的刘淑香爱吃红烧肉，没想到，这位老小孩把自己吃病了。
看着老母亲难受，女儿赶紧带着老人来到医院就诊。检查结果显示，老人肉吃得太多，引发了消化不良，进而引起了便秘。医生说，老年人的身体功能虽有不同程度的衰退，但营养补充不能过剩。“荤菜数量宜精不宜多，且以炖菜或烩菜等易消化的食物为主，避免大块吃肉。”
建议：李囿松说，老年人应吃一些鱼、虾、猪肉、牛肉等。这些肉类含有消化吸收率高的优质蛋白及多种微量营养素，有助于生成肌肉，延缓肌肉衰减，但要掌握好摄入量，不能过多。老年人消化与吸收能力变差，想避免消化不良，就要管住自己的嘴，选择清淡饮食，不要吃油糕、猪肉等比较油腻的食物。在吃肉的时候要适量搭配一些蔬菜，因为蔬菜是人体内β-胡萝卜素、维生素C、叶酸、钙、镁、钾的良好来源。蔬菜中丰富的纤维素可解油腻，维持胃肠正常蠕动，预防便秘。
节日期间，食盐的摄入量自然会增多。钾是钠的克星，它能帮助人体排出多余的钠。而紫菜、海带、香菇、芦笋、豌豆苗、莴笋、芹菜等都是含钾较丰富的蔬菜，不妨在节假日，多吃一些这样的食物。
李囿松建议，节假日老年人在聚餐时，不要饮用烈性酒，也不要喝饮料，可少量饮用红酒。因为红酒中含有与人体关系密切的有机酸及氨基酸，可维持体内的各种生理活动，提高抵抗力。在聚餐结束后，老年人切勿躺在床上或沙发上，应静坐半小时至1小时，再外出适当锻炼，避免剧烈运动。